Burro Monterosa

 

 

Burro ottenuto da panna di siero pastorizzata

 

 


Aspetto: panetti di varie pezzature, confezionati nell'incarto con l'immagine del Caseificio
Ingredienti: Panna di siero pastorizzata, fermenti.
Tecnica di produzione: La panna viene pastorizzata a 83C per 1 minuto, si pratica poi il raffreddamento a 40C e l'innesto dei fermenti. A questo punto viene effettuata una sosta di maturazione con contemporaneo raffreddamento fino a 12C. Successivamente si procede alla zangolatura, alla separazione del latticello ed al risciacquo con acqua gelida.
Pezzatura: confezioni da 250 - 500 - 1000 grammi
Forma: pani rettangolari
Conservazione: la scadenza da intendersi a 60 giorni dalla data di produzione, espressa da sei cifre (giorno, mese, anno)