Piodino

 

 

Piodino - Formaggio vaccino semicotto, a crosta non edibile.

 

 

Aspetto e sapore: formaggio morbido ma consistente, dalla crosta sottile. La pasta compatta, di colore paglierino, talora con lieve occhiatura; sapore fresco e delicato.
Ingredienti: latte vaccino pastorizzato conforme al DPR 54/97, sale, caglio, fermenti termofili.
Stagionatura: da un minimo di 15 giorni fino ad un massimo di 2 mesi
Pezzatura: peso 250 grammi in media
Forma: cilindrica; dimensione: diametro di 8 cm. con scalzo di 5 cm.