Sarèja o Cerèja è il nome della roggia lunga circa 1 km che si trova nella valle biellese dell'Elvo. Essa alimenta ancora oggi un mulino che ha ancora ingranaggi risalenti a fine ottocento. L'acqua irrompe sulla ruota che aziona la macina che velocemente frantuma il mais trasformandolo in preziosa polvere dorata che dà la possibilità di realizzare piatti unici. La differenza tra farina normale e quella integrale sta nel fatto che quest'ultima non è setacciata, ha subito solo il primo processo di macinazione mantenendo così tutte le parti del chicco di mais, compresa la crusca, dando vita a una polenta granulosa.